Según la documentación histórica que se ha recopilado hasta ahora, este apellido tiene dos origenes distintos, uno español en el valle de Lezana, Cantabria-Burgos y se correspondería con el linaje de los descendientes de Cristóbal Pérez de Lezana, Ricohombre y caballero de Alfonso IX de León en el siglo XIII (sus descendientes empiezan a utilizar el apellido Panizo desde 1236, también utilizaron los apellidos Pérez, de Lezana y Lizana), y otro italiano en el linaje de Francesco da Panico, Conde de Panico, originario de Panico (Bologna), y que llega de Padua a España en el siglo XV, sus descendientes españoles utilizarían el apellido de Paniço y finalmente Panizo; en Italia utilizaron el apellido Buonacorsi, da Carpi y Panizzo.